Kampot grönpeppar frystorkad med salt - EXKLUSIV doypack 20 g

Kampotpeppar odlas i provinsen Kampot som ligger i sydöstra Kambodja. Det är en region som tack vare sitt havsklimat och geologiska förhållanden möjliggör produktion av den absolut högsta kvaliteten peppar i världen för lokala bönder. Det är inte för intet som denna peppar har fått en skyddad geografisk beteckning, liknande det franska champagneområdet. Vi köper pepparn direkt från små familjegårdar under rättvisa handelsvillkor, vilket garanterar rättvis ersättning till varje odlare. Vi försöker främja denna tillvägagångssätt även bland andra handlare. Genom att köpa från oss får du inte bara peppar av högsta kvalitet, utan också försäkran om att du köper en hållbar och moraliskt ansvarig produkt som hjälper till att säkerställa medicinsk vård och utbildning för dess producenter och deras barn.

Kampot-peppar delas in i tre grundläggande färger, som skiljer sig åt genom bearbetningen av pepparlians frukt. Lyofiliserad grön peppar erhålls genom skörd av sköra, omogna pepparkorn som inte torkas i solen på konventionellt sätt utan genomgår en process som kallas lyofilisering. Under denna process torkas kornen med kyla för att avlägsna fukt. Den tillsatta Kampot-salten håller kornen färska även under transporten. Efter uppackning behöver de bara återfuktas med en droppe olja eller vatten för att återfå fukten som de torkade kornen suger upp och återfå sin struktur och smak, precis som om de precis plockades från pepparlia. Tack vare noggrann urvalsprocess som uppfyller de strikta kraven på pepparkvalitet från Kampot Association, handplockas alltid de bästa kornen. Sedan förpackas de i vakuumförpackningar för att bevara kvaliteten och färskheten under transporten till Europa, där de sedan selekteras, förpackas och levereras till ditt bord.

De olika typerna av Kampot-peppar skiljer sig åt i smak och doft, som du knappt hittar i peppar köpt från vanliga stormarknader. Lyofiliserad grön peppar ger maximalt färsk smak av gröna pepparkorn. Förvänta dig en pepparsmak full av intensiv och rik skärpa. Smaken av lyofiliserad grön peppar blandar friska toner av nyklippt gräs, grönt te och citrus med en mild touch av havssalt.

Tack vare skillnaderna i smak, doft och hetta är olika typer av peppar lämpliga för olika ändamål. Lyofiliserad grön peppar från Kampot är den mest mångsidiga av de gröna pepparsorterna vi erbjuder. Den malda pepparn fungerar bra med alla typer av kött, både mörkt och ljust kött, vilt och fisk. Den fräschar upp pasta, gratänger med ost och svamp samt såser. Den passar också utmärkt i höstgrytor, och du kan experimentera med den i desserter och glass. De som gillar det kan även njuta av den i kombination med tryfflar. Det är lämpligt att mala denna peppar i en kvarn innan den blötläggs i vätska. Lägg inte den blötlagda lyofiliserade gröna pepparen i kvarnen.

Vi packar peppar i återförslutbara påsar med en volym på 20 till 100 gram. Tack vare de använda materialen och den speciella tekniken för att försluta påsarna kommer varken luft eller fukt till pepparn. Detta gör att kornen behåller sin autentiska smak och arom av Kampotpeppar även efter att påsen har öppnats. Efter att du har tömt påsen kan du också återanvända den för att främja hållbarhet och använda den på många andra sätt. Varje förpackning inkluderar också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger dig en närmare titt på .pepper..field-världen.

Kvalitet är vår främsta prioritet, vilket bekräftas inte bara av de certifikat som vår peppar bär, utan också av de utmärkelser den har fått från världens tävlingar. Bland de mest betydande utmärkelserna finns två stjärnor tilldelade svart, rött och vitt peppar i Great Taste 2022-tävlingen, en av världens mest prestigefyllda gastronomiska tävlingar. För oss är hållbarhet också av stor vikt och vi ser det inte bara som tomma ord, vilket bekräftas av SDG's utmärkelser som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.