Saltblomma - Fleur de Sel 100 g

Perfekt ren, full av smak och mineraler, det är saltet från saltträsken i den kambodjanska provinsen Kampot. Traditionen att utvinna havssalt är rotad i regionen lika djupt som odlingen av peppar. Förhållandena är helt enkelt idealiska. Starkt solsken, havsbris och ett gästvänligt klimat har lockat till anläggande av saltträsk och utvinning av salt från havet i hundratals år. Kvalitetsmässigt kan detta salt mäta sig med havssalt från de mest berömda regionerna i Frankrike eller Portugal.

Den grovkorniga havssaltet från Kampot utvinns genom en process som har förblivit oförändrad i hundratals år. Det kristalliserar på ytan av speciella pooler som kallas saltträsken, där havsvatten pumpas in och stängs av. Genom påverkan av sol och vind avdunstar vattnet gradvis, och på ytan bildas saltkristaller. Dessa kristaller samlas för hand utan någon teknikintervention, bara med hjälp av långa träharvar. Detta bevarar saltets struktur och håller det helt rent och av högsta kvalitet. Liksom med peppar, hanteras skörden och bearbetningen av havssalt av små familjeföretag i Kampot. Familjer av saltbönder har fört traditionen att producera havssalt från generation till generation. Därför är saltet av absolut biokvalitet utan behov av någon efterföljande raffinering. Precis som med peppar köper vi saltet direkt från dessa bönder för att se till att de får rätt ersättning för sitt hårda arbete.

När solen skiner på Kampots saltträsken börjar så kallade saltblommor blomma på vattenytan. Dessa är ömtåliga saltkristaller som bildas genom snabb avdunstning av vatten. Dessa kristaller är så fina att de enkelt kan krossas mellan fingertopparna. Deras struktur är lika ömtålig som deras smak, som inte är lika påtaglig som grovkornigt salt. Trots det är smakprofilen liknande, tack vare innehållet av 70 mineraler och spårämnen som är bra för vår hälsas utveckling.

Tack vare sin fina konsistens och struktur används saltblommor framför allt som en avslutande touch på färdiga rätter. De ska absolut inte användas i en saltkvarn, det räcker med att lätt krossa dem mellan fingrarna och strö de sköra kristallerna över ytan. De löser upp sig snabbt och förstärker smaken av rätten perfekt. Dessutom, om du strör saltblommorna precis innan servering, skapar de en fantastiskt kristallklar effekt på ytan av både salta och söta rätter.

Saltblommor från Kampot förpackas i glasburkar eller i 100 g återförslutningsbara Doypack-påsar. Tack vare de använda materialen och den speciella förslutningstekniken får inte luft eller fukt till saltet. På så sätt behåller saltet sin autentiska smak och arom även efter öppnande av förpackningen. Efter tömning kan påsarna dessutom upcyclas för att fortsätta användas på många andra sätt med hållbarhet i åtanke. Varje förpackning inkluderar också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och salt och ger dig en inblick i världen av Pepperfield.

Kvalitet är vår främsta prioritet, vilket bekräftas av de utmärkelser som vår salt får från världens tävlingar. Bland de mest betydande finns stjärnan tilldelad saltblommor och salt-pyramider i Great Taste 2022-tävlingen, en av världens mest prestigefyllda gastronomitävlingar. Hållbarhet är också viktig för oss, och vi ser det inte bara som tomma ord, vilket bevisas av utmärkelsen SDG's som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.