Dubbelt kryddkvarn DUOMILL + 2x50g Kampot-peppar efter eget val

Setet innehåller vår dubbla kvarn och två grundläggande sorter av Kampot-peppar. Kvarnen kombinerar högkvalitativa material, funktionalitet och snygg design. Den största finessen är dess konstruktion, som har två kammare och två malmekanismer. Den kan fyllas med två olika sorter av Kampot-peppar eller peppar och salt från Kampot, vilket gör den till ett mycket praktiskt verktyg för matlagning eller för att krydda rätter direkt vid bordet. Kvarnens kropp är 23 cm hög och ligger perfekt i handen. För maximal praktikalitet är varje ände försedd med ett speciellt lock för att alltid bevara pepparens fräschör och förhindra att smuts tränger in. Setet innehåller också två 50g förpackningar av olika sorters Kampot-peppar, som du kan välja mellan svart, röd och vit. De skiljer sig åt i både smak och doft, något som du knappt hittar i peppar från vanliga livsmedelsbutiker. Svart peppar frigör eukalyptus-, kamfer- och timjantoner, följt av doften av limezest. Dessa övergår gradvis i en marin doft med framväxande fruktiga toner. Dominant är doften av persika och nektarin, som åtföljs av dofter av tall och jordiga toner från Kambodjas bergsmark full av mineraler. Den sällsynta röda pepparn är en explosion av fruktiga toner med en mildare hetta. Först dominerar toner av ros och nyponfrukt, som sedan övergår till torkade körsbär. Efter två till tre minuter börjar de mer karaktäristiska dofterna för Kampot-peppar utvecklas, som citrusfrukter, torkad mandarin och en mer jordig skorpa av surdegsbröd. Vit peppar är en mild men fortfarande pepprig känsla på smaklökarna. När den mals frigörs dofter av kamfer, salvia och cederträ, åtföljda av en mild doft av muskotblommor, grapefrukt och andra citrusfrukter. Efter några minuter i munnen kan du känna toner av muskotnöt, timjanblommor och citronmeliss, understödda av dofter av cederträ och svart te.

För att tillverka denna kvarn har vi använt akaciaträ med en perfekt ådring, som kommer att bli en prydnad på varje köksbänk eller matbord. Därför behöll vi träets naturliga färg och behandlade det endast med ett skyddande lack. Träet har vi kombinerat med rostfritt stål, vilket garanterar extrem hållbarhet för kvarnen, som kommer att hålla i en evighet om den hanteras på rätt sätt.

Inuti kvarnen finns två keramiska CeraCut®-mekanismer. Detta är en teknologi utvecklad i Danmark som garanterar att peppar och salt alltid mals med absolut perfektion. Malstorleken kan justeras på varje kvarn, och mekanismen klarar av att mala pepparkorn eller saltkrystaller upp till 5 millimeters storlek.

Genom att justera malningsgraden påverkar du smakprofilen på pepparn. Ju mindre fragment, desto skarpare blir smaken. Större fragment ger istället rätten mer av de specifika exotiska tonerna från Kampot-pepparn. Vid påfyllning av kvarnen ska du aldrig använda bara händerna, utan häll de lösa kornen i kamrarna direkt från förpackningen, och använd en sked eller tratt för att hjälpa till. Kom ihåg att regelbundet rengöra kvarnen, men använd aldrig vatten eller kemiska rengöringsmedel. En trasa, en borste och ett par droppar olivolja räcker. Håll alltid kvarnen borta från diskhon och hantera den försiktigt, även över ånga.