Pepe bianco Kampot - MAXI doypack 100g

Il pepe di Kampot è coltivato nella provincia di Kampot, situata nell'estremo sud della Cambogia dell'Asia sud-orientale. Si tratta di una zona che, grazie al suo clima costiero e alle condizioni geologiche, consente agli agricoltori locali di produrre il pepe di qualità assolutamente superiore al mondo. Non a caso, questo pepe ha ottenuto una denominazione geografica protetta, proprio come lo champagne francese. Acquistiamo il pepe dalle piccole fattorie familiari secondo le condizioni di commercio diretto, che garantiscono una remunerazione equa per ogni coltivatore, e cerchiamo di promuovere questo approccio anche tra gli altri commercianti. Pertanto, acquistando da noi, non solo otterrete pepe di altissima qualità, ma avrete anche la certezza di acquistare un prodotto sostenibile e moralmente responsabile che aiuta a garantire cure mediche e istruzione per i suoi produttori e per i loro figli.

Il pepe di Kampot è diviso in tre colori fondamentali, che si differenziano nel processo di lavorazione dei frutti della liana del pepe. Il pepe rosso si ottiene dalla raccolta di bacche di pepe completamente mature. Queste maturano in un colore rosso intenso e sono piene di fruttosio, il che conferisce a questo tipo di pepe un gusto unico. Grazie ad una selezione accurata che soddisfa i rigidi requisiti di qualità per il pepe esportato da Kampot, definiti dall'Associazione del Pepe di Kampot, vengono sempre scelti a mano solo i migliori chicchi. Questi vengono poi messi sottovuoto per preservare la qualità e la freschezza durante il viaggio verso l'Europa, dove sono ulteriormente selezionati, confezionati e consegnati direttamente al vostro tavolo.

Le diverse varietà di pepe di Kampot si differenziano per sapore e aroma, qualità difficilmente rintracciabile nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il pepe bianco offre una delicata, ma ancora pungente carezza ai gusti. Una volta macinato, rilascia profumi di canfora, salvia e legno di cedro, accompagnati da un delicato aroma di fiore di noce moscata, pompelmo e altri agrumi. Dopo alcuni minuti in bocca, è possibile percepire note di noce moscata, fiore di timo e melissa sottolineate dall'aroma del cedro e del tè nero.

Grazie alle diverse sfumature di sapore, aroma e piccantezza, le varie tipologie di pepe sono adatte a diversi scopi. Il pepe bianco è perfetto per le carni bianche. Esalta magnificamente il sapore dei frutti di mare, si abbina bene al risotto, alle zuppe cremose e il suo sapore non si perde nemmeno quando combinato con una buona pasta. Più finemente si macina il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza; al contrario, pezzi più grossi o interi doneranno al piatto più toni specifici del pepe.

Il pepe è confezionato in sacchetti richiudibili da 20 a 100 grammi. Grazie ai materiali utilizzati e alla speciale tecnologia di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non penetrano all'interno. Di conseguenza, anche dopo l'apertura del sacchetto, i grani mantengono il sapore e l'aroma autentico del pepe di Kampot. Una volta vuoti, inoltre, i sacchetti possono essere riciclati per la sostenibilità e riutilizzati in molti altri modi. Ogni confezione include anche una brochure che racconta la storia del miglior pepe al mondo e introduce il mondo di .pepper..field.

La qualità per noi è al primo posto, come confermano non solo i certificati che il nostro pepe porta con sé, ma anche i premi che vince nelle competizioni internazionali. Tra i più significativi ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto del concorso Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Tuttavia, la sostenibilità è altrettanto importante per noi, e non la consideriamo solo parole vuote, come dimostra il premio SDG's assegnato ai progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.