Salzblume - Fleur de Sel 100g

Perfekt sauberes, geschmacksintensives und mineralreiches Meersalz - das ist das Salz aus den Salinen der kambodschanischen Provinz Kampot. Die Tradition der Meersalzgewinnung in dieser Region ist genauso tief verwurzelt wie der Anbau von Pfeffer. Die Bedingungen hier sind einfach ideal. Intensive Sonne, Meeresbrise und ein freundliches Klima haben vor Hunderten von Jahren bereits zur Gründung von Salzgärten und zur Gewinnung von Meersalz aus dem Ozean angeregt. In Bezug auf Qualität kann dieses Salz durchaus mit Meersalz aus den renommiertesten Regionen in Frankreich oder Portugal mithalten.

Die Herstellung grober Meersalzkristalle ist ein handwerklicher Prozess, der seit Jahrhunderten unverändert geblieben ist. Diese Kristalle kristallisieren auf der Oberfläche spezieller Becken namens Salinen aus, in die das Wasser aus dem Ozean geleitet wird. Das Wasser verdunstet langsam durch die Einwirkung von Sonne und Wind, wodurch sich salzige Kristalle auf der Oberfläche bilden.

Diese Kristalle werden von Hand gesammelt, ohne jeglichen technischen Eingriff, nur mit Hilfe langer hölzerner Rechen. Dadurch bleibt die Struktur des Salzes konsistent, und das Salz ist von höchster Reinheit und Qualität.

Ähnlich wie bei Pfeffer sind es kleine Familienbetriebe in Kampot, die für die Ernte und Verarbeitung des Meersalzes verantwortlich sind. Die Familien haben die Tradition der Salzherstellung von Generation zu Generation weitergegeben. Daher ist das Salz von höchster Bioqualität, ohne die Notwendigkeit einer nachträglichen Raffination. Und wie beim Pfeffer kaufen wir das Salz direkt von diesen Bauern, um sicherzustellen, dass sie angemessen für ihre harte Arbeit entlohnt werden. Die Herstellung grober Meersalzkristalle ist ein handwerklicher Prozess, der seit Jahrhunderten unverändert geblieben ist. Diese Kristalle kristallisieren auf der Oberfläche spezieller Becken namens Salinen aus, in die das Wasser aus dem Ozean geleitet wird. Das Wasser verdunstet langsam durch die Einwirkung von Sonne und Wind, wodurch sich salzige Kristalle auf der Oberfläche bilden.

Wenn die Sonne über den Salinen von Kampot kräftig scheint, beginnen auf der Wasseroberfläche sogenannte Salzblumen zu blühen. Diese Salzblumen sind zerbrechliche Salzkristalle, die durch die schnelle Verdunstung von Wasser entstehen.

Diese Kristalle sind so fein, dass sie leicht zwischen den Fingern zerdrückt werden können. Die Zerbrechlichkeit ihrer Struktur entspricht auch der Feinheit des Geschmacks, der nicht so ausgeprägt ist wie bei grobem Salz. Dennoch ist das Geschmacksprofil ähnlich, aufgrund des Gehalts von 70 verschiedenen Mineralien und Spurenelementen, die förderlich für die Gesundheit unseres Körpers sind.

Dank seiner Feinheit und Struktur wird die Fleur de Sel hauptsächlich als letzter Schliff für zubereitete Gerichte verwendet. Es gehört definitiv nicht in eine Mühle; es reicht aus, es leicht zwischen den Fingern zu zerkleinern und die zarten Kristalle auf die Oberfläche aufzutragen. Sie lösen sich schnell auf und unterstützen den Geschmack des Gerichts perfekt. Wenn Sie das Fleur de Sel direkt vor dem Servieren auftragen, entsteht auf der Oberfläche der Speisen ein erstaunlicher kristalliner Effekt, sowohl bei herzhaften als auch bei süßen Gerichten.

Wir verpacken das Kampot-Meersalz in Glasdosen oder 100g Doypack-Beuteln. Dank der verwendeten Materialien und der speziellen Verschlusstechnologie gelangt keine Luft oder Feuchtigkeit an das Salz. Dadurch behält das Salz auch nach dem Öffnen sein authentisches Aroma und seinen Geschmack. Nach dem Entleeren können die Beutel zudem im Sinne der Nachhaltigkeit upcycelt und weiterverwendet werden. Jede Verpackung enthält auch eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers und Salzes der Welt näherbringt und die Welt von .pepper..field. erläutert.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie unsere Auszeichnungen bestätigen, die unser Salz bei internationalen Wettbewerben erhalten hat. Zu den wichtigsten zählt der Stern, den unser Meersalz und unsere Salzpyramiden im Rahmen des Wettbewerbs Great Taste 2022 erhalten haben, einem der renommiertesten Gastronomiewettbewerbe der Welt. Für uns ist jedoch auch Nachhaltigkeit von großer Bedeutung, und wir betrachten sie nicht nur als leere Worte, wie die SDG-Auszeichnungen für wirklich nachhaltige und sozial verantwortliche Projekte belegen.