Den bästa pepparn kommer från provinsen Kampot i Kambodja, vilket bekräftar dess PGI-status. Vad påverkar kvaliteten och smaken på Kampotpeppar?
Den perfekta kombinationen av klimat och jordmån i Kambodja
Exceptionell kvalitet som bekräftas av en skyddad ursprungsbeteckning
Den perfekta kombinationen av klimat och jordmån i Kambodja
Exceptionell kvalitet som bekräftas av en skyddad ursprungsbeteckning
FÄRG
FRIHET
KONTROLL
KONTROLL
FÄRG
Oavsett färg är det alltid samma pepparkorn i olika mognadsstadier. Till exempel skördas svart peppar som omogen grön på grenen, medan röd peppar skördas först när den blir röd.
FÄRSKHEET
Vanlig peppar reser under flera månader över hela världen genom ogynnsamma förhållanden utan vakuumförpackning, på skepp där den tappar smak och blir mufsig. Så till dig kommer det bara en tom korn utan smak. Vi vakuumförpackar vår Kampotska peppar omedelbart efter skörden tillsammans med bönderna på tjeckiska maskiner och sedan levererar vi den till Tjeckien, där vi förpackar den precis innan försäljningen. Tack vare detta får du den färskaste pepparn direkt från plantagen.
KONTROLL
Vi följer strikt Book of Specifications - det officiella dokumentet som deklarerar vilken typ av Kampotsk pepparkorn som kan lämna Kambodja. Bönderna plockar pepparn traditionellt för hand med pincett, så när den når Tjeckien har den en renhet på cirka 99,6%. Här kontrollerar vi den igen med en toppmodern maskin med optisk mekanik från Bühler Sortex, som fångar de sista grässtråna och rengör pepparn till 100%. Vi känner inte till något annat företag som har en sådan precisionskontroll flera gånger.
KVALITET
Från oss till dig kommer endast pepparkorn som är ungefär 4 mm stora, mycket hårda, fulla av smak, färgrika, saftiga och riktigt aromatiska. Kampotsk peppar växer i södra Kambodja i en mycket sällsynt klimat och näringsrik jord, där växterna har tillräckligt med näring, och allt är strikt naturligt. Den exceptionella kvaliteten på Kampotsk peppar ger även hälsofördelar - på grund av innehållet av piperin ökar den ämnesomsättningen, främjar slemhinnor, detoxifierar, hjälper vid smärta, dålig andedräkt och fungerar till och med som ett afrodisiakum! Vår peppar är också glutenfri tack vare dess noggranna kvalitet.
DRIVEN PEPPAR
Färgen på pepparn påverkas av dess mognadsgrad under skörd och hur den bearbetas efteråt.
-
SVART PEPPAR
Det är omogen grön peppar som skördas i början av året och efter soltorkning blir svart. Svart peppar från Kampot överraskar inte bara med sin intensiva smak utan också med oväntade undertoner av kamfer, kompletterat med mynta, timjan och eukalyptus. Soltorkade svarta pepparkorn är en perfekt komplement till mörkt kött, biffar, såser och tack vare en citrusnot efter krossning är de en härlig tillsats till italienska pasta.
-
RÖD PAPRIKA
Det långa väntandet på mognaden av pepparkornet till röda bär ger söt Kampotpeppar full av fruktos, som efter tuggning utvecklar smaker av skogsbär, äpplen, rosor och nypon i munnen. Med sina egenskaper är den den söta kungens vegetariankost, lämplig för sallader, fisk, skaldjur, efterrätter, julbakning eller cocktails. Den är också fantastisk för att grilla viltkött, i grönsakssoppor, risottos... Dess extremt söta variant är ett exklusivt urval av de mest mogna kornen, som du hittar hos oss i form av mörkröd Kampotpeppar. Observera! Förväxla inte med brasiliansk rosépeppar, som inte är peppar!
-
VIT PEPPAR
Den äkta vita pepparn är skalad från mogen röd peppar (dess kärna) och tack vare det får den egenskaper som de bästa kockarna i världen uppskattar - den öppnar upp smaklökarna och förstärker smaker i maten. Den är utmärkt för grillning med mörkt kött, blandas med ostar, paret med vin och tapas. Den förfinar grönsakssoppor, gnocchi, pesto, allt med potatis, pasta, hemlagat bröd, asiatisk mat eller pålägg.
FÄRSKA PEPPAR
-
Lyofiliserad peppar med salt
Vårt världsunikum - frystorkad färsk grön saltad Kampotpeppar. Den speciella lyofiliseringsprocessen behåller maximal smak och kvalitet av färsk grön peppar. När den kombineras med vätska eller olja suger kornet återigen fuktighet och smakar som färsk. Det passar perfekt till biff, såser, pasta, men också för gratäng och tillverkning av desserter.
-
Fermenterad saltad peppar
En sällsynt upplaga av fermenterad färsk peppar med saltblomma som familjen till KPPA-presidenten har förberett åt oss från de bästa kornen. Den mjuka, milda, friska och mindre kryddiga gröna pepparn är perfekt för omedelbar konsumtion och utmärker sig med sin unika arom. Den passar till kött, såser, pesto och kan strös över vilken mat som helst på tallriken som en sista touch!
-
Grönpeppar i salt blomma
Färsk grön Kampot-peppar i saltlake. Saftig korn som skapar en pepparexplosion i din mun! Tillsammans med frysetorkad peppar är detta en mycket intensiv version av färsk peppar som passar till såser, kött, sallader, omeletter, pasta, soppa, ost eller vad du än älskar med färsk peppar! Använd inte färsk peppar i en kvarn, använd hela eller krossade i en mortel.
Idealisk för nybörjare
Kampotpeppar svart, röd och vit (3x50g)
☑️ Odlad i provinsen Kampot i Kambodja
☑️ Förpackat i en återförseglingsbar Doypack-påse
☑️ Pepparsmak med toner av citrus, frukt och örter
☑️ Passar till både salta och söta rätter
☑️ Utsett till Great Taste-stjärnor