Fermenterad Kampotpeppar: President Edition 100 g

Kampotský pepř är odlad i provinsen Kampot i sydöstra Kambodja. Det är en region som, tack vare sitt kustklimat och geologiska förhållanden, gör det möjligt för lokala bönder att producera den allra högsta kvaliteten av peppar i världen. Det är inte för inte som denna peppar har fått ett skyddat geografiskt ursprungsmärke, liknande det franska Champagne. Vi köper peppar från små familjegårdar under rättvisa handelsvillkor, vilket garanterar rättvis ersättning till varje odlare, och vi strävar efter att främja detta tillvägagångssätt även bland andra handlare. Genom att köpa från oss får du inte bara den högsta kvaliteten på peppar, utan också försäkran om att du köper en hållbar och moraliskt ansvarsfull produkt som hjälper till att säkerställa medicinsk vård och utbildning för dess producenter och deras barn.

Kampotpeppar delas upp i tre grundläggande färger, som skiljer sig åt genom bearbetning av pepparlians frukter. Fermenterad Kampotpeppar innehåller färska gröna korn som bearbetas med en gammal japansk fermenteringsmetod direkt i Kambodja. En nypa havssalt blomma, som erhålls genom avdunstning av havsvatten, tillsätts de inlagda kornen, vilket garanterar absolut färskhet av kornen. Tack vare denna bearbetning behåller de smaken av krispig grön peppar som precis har plockats från pepparlianan, vilket också uppskattades av föreningen som övervakar kvaliteten på exportpeppar i Kambodja.

Genom noggrann urval som uppfyller de stränga kraven på kvalitet för exportpeppar från Kampot, fastställda av Kampotpepparföreningen, väljs endast de bästa kornen manuellt. Dessa korn vakuumförpackas sedan för att bevara kvaliteten och färskheten under transporten till Europa, där de fortsätter att väljas, förpackas och levereras till ditt bord.

De olika typerna av Kampotpeppar skiljer sig i smak och doft, som du knappt hittar i peppar köpt i vanliga livsmedelsbutiker. Grön fermenterad peppar ger en smak av färska gröna pepparkorn med en subtil grace. Tack vare den kan den nästan kallas för kambodjansk kaviar med sina försiktigt fräscha toner och salta smak, vilket gör den särskilt lämplig för kryddning.

Tack vare de olika smakerna, dofterna och styrkorna passar de olika pepparsorterna för olika ändamål. Fermenterad grön peppar kommer att vara särskilt omtyckt av vegetarianer på grund av sin mildhet. Den är inte lämplig att kombinera med kött, så lägg den istället i sallader, på smörgåsar eller prova den med avokado. Den passar som finish på krämiga soppor, förstärker smaken av risotto, räkor och kan användas för att skapa perfekta smörgåsar eller toast. Denna peppar bör inte krossas i en pepparkvarn på grund av risk för att täppa till kvarnens mekanism.

Vi packar pepparn i återförslutningsbara påsar med en volym på 40 till 200 gram. Tack vare de använda materialen och den speciella förslutningstekniken för påsarna kommer varken luft eller fukt till pepparn. Detta gör att kornen behåller den autentiska smaken och aromen av Kampot-peppar även efter att påsen har öppnats. Efter att påsen har tömts kan du också upcycla påsarna för att fortsätta använda dem på många olika sätt inom hållbarhetens ramar. Varje förpackning innehåller också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger dig en inblick i världen av .pepper..field.

Kvaliteten är vår främsta prioritet, vilket bekräftas inte bara av de certifikat som vår peppar bär, utan också av de utmärkelser den har fått från världens gastronomiska tävlingar. Bland de mest betydelsefulla finns två stjärnor tilldelade svart, rött och vitt peppar i Great Taste 2022-tävlingen, en av de mest prestigefyllda tävlingarna inom gastronomin. Men hållbarhet är också viktig för oss, och vi ser det inte bara som tomma ord, vilket bekräftas av utmärkelsen SDG’s som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.