Havssaltflingor - saltpyramider - urval av de största saltflingekristallerna Kampot 100g

Perfekt ren, full av smak och mineraler, det är saltet från salinerna i Kambodjas provins Kampot. Traditionen att utvinna havssalt är djupt rotad i regionen, precis som odlingen av peppar. Förhållandena här är idealiska. Starkt solsken, havsbris och ett välkomnande klimat har i hundratals år lockat till att etablera saliner och utvinna salt från havet. Dess kvalitet kan jämföras med havssalt från de mest berömda regionerna i Frankrike eller Portugal.

Den manuella och fina konsten som har förblivit oförändrad i hundratals år är hur grövre havssalt utvinns. Det kristalliserar på ytan av speciella pooler kallade saliner, där havsvatten pumpas in och avdunstar gradvis genom solens och vindens påverkan. Detta resulterar i bildandet av saltkristaller på vattnets yta.

De bildade kristallerna samlas för hand, utan någon teknisk inblandning, bara med hjälp av långa träharvar. Detta gör att saltets struktur förblir konsekvent, och saltet förblir helt rent och av högsta kvalitet.

Precis som med peppar är det små familjefarmar som hanterar insamling och bearbetning av havssalt i Kampot. Familjer av saltbönder har överfört traditionen att producera havssalt från generation till generation. Så saltet är av absolut biokvalitet utan behov av någon efterföljande raffinering. Liksom med peppar köper vi också saltet direkt från dessa bönder för att säkerställa att de får rätt ersättning för sitt hårda arbete.

Något så vardagligt som salt kan överraska dig. Det bevisas av saltflingor som eftertraktas av kockar och gastronomer från hela världen. Anledningen till deras popularitet är deras unika form och användningsområden, som kan lyfta dina matlagningsskills till en ny nivå.

Det handlar om urvalet av de största saltkristallerna som har växt till platta pyramidliknande former. Deras smakprofil närmar sig havets friskhet med blommiga toner, samtidigt som de bevarar en stor mängd mineraler, inklusive kalium, magnesium och kalcium.

Tack vare formen och strukturen blandar sig den unika smaken av detta salt perfekt med maten. Du behöver inte ens använda en saltkvarn. Bara smula saltet mellan fingrarna och du har en perfekt uppfattning om hur mycket salt du lägger till i rätten. På grund av den intensiva smaken behöver du bara tillsätta väldigt lite för att smaksätta.

Tack vare sin snabba absorption är det perfekt för alla typer av köttbearbetning, som till exempel kosherförberedelser. På grund av dess bra vidhäftning och estetiska perfektion används det ofta vid den slutliga smaksättningen av rätter, oavsett om det handlar om carpaccio eller karamell- eller chokladdesserter.

Tack vare de använda materialen och den speciella tekniken för att försluta påsarna kommer varken luft eller fukt till saltet. Det gör att saltet behåller sin autentiska smak och doft även efter att förpackningen har öppnats. Dessutom kan du, i en hållbarhetssynpunkt, upcykla påsarna efter att de har tömts och fortsätta använda dem på många andra sätt. Varje förpackning innehåller också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och salt och ger dig en närmare titt på .pepper..fields värld.

Kvaliteten är vår främsta prioritet, vilket bekräftas av de utmärkelser som vår salt får från världstävlingar. Bland de mest betydande finns en stjärna tilldelad saltblommor och saltkuber i Great Taste 2022-tävlingen, en av världens mest prestigefyllda gastronomitävlingar. Hållbarhet är också viktigt för oss, och vi ser det inte bara som tomma ord, som bekräftas av SDG-utmärkelser som tilldelas verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.