Poivre noir de Kampot - MAXI doypack 250g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située dans le sud-est du Cambodge en Asie de l'Est. Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, similaire à celle du champagne français. Nous achetons ce poivre directement auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce équitable, garantissant une rémunération équitable à chaque producteur. Nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès d'autres commerçants. Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais vous avez également la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable qui contribue à fournir des soins médicaux et une éducation aux enfants de ses producteurs.

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits du liane de poivre. Dans le cas du poivre noir, les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ensuite, ils sont séchés au soleil cambodgien intense, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface rugueuse. Grâce à une sélection rigoureuse répondant aux normes strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, établies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont soigneusement choisis. Ils sont ensuite emballés sous vide pour préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le voyage jusqu'en République tchèque, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés directement à votre table.

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leur saveur et leur arôme, que l'on trouve à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés classiques. Le poivre noir de Kampot, une fois moulu, libère des notes d'eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées d'un arôme de zeste de citron vert. Ces arômes évoluent progressivement vers un parfum marin avec des nuances fruitées. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, accompagné d'une odeur de pin et de notes terreuses provenant du sol montagneux cambodgien, riche en minéraux.

Grâce à leurs différentes saveurs, arômes et piquants, les différents types de poivre conviennent à divers usages. Le poivre noir est un assaisonnement polyvalent qui ne se perd presque jamais dans un plat. Cependant, il est idéal pour l'accompagnement des viandes rouges foncées. Il sublimera parfaitement chaque steak grillé ou cuit à la poêle, et il trouvera également sa place dans les sauces classiques, les soupes et se marie bien avec les pâtes. Plus vous moulez finement le poivre de Kampot, plus son piquant sera intense. En revanche, des morceaux plus gros ou des grains entiers apporteront des nuances de poivre plus spécifiques à votre plat.

Le poivre est emballé dans des sachets refermables d'une contenance de 20 à 250 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à une technologie spéciale de fermeture des sachets, l'air et l'humidité ne pénètrent pas jusqu'au poivre. Cela permet aux grains de conserver leur goût authentique et leur arôme de poivre de Kampot même après l'ouverture du sachet. De plus, une fois vidé, vous pouvez recycler les sachets dans le cadre de l'initiative de durabilité et les réutiliser de diverses manières. Chaque emballage est également accompagné d'une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre au monde et vous fait découvrir l'univers de .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme en témoignent non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi les récompenses qu'il remporte dans les compétitions mondiales. Parmi les plus importantes, on compte les deux étoiles décernées au poivre noir, rouge et blanc lors de la compétition Great Taste 2022, l'une des compétitions gastronomiques les plus prestigieuses au monde. Pour nous, la durabilité est également essentielle, et nous ne la considérons pas simplement comme des mots vides de sens, comme le prouvent les prix SDG's décernés à des projets véritablement durables et socialement responsables.